ドゥマゲッティがあるネグロス島は言わずと知れた砂糖の島
以前もご紹介したがサトウキビから作る黒糖やさらに精製していなく１００パーセントピュアなサトウキビ果汁から採るオーガニックマスコバド糖が世界的にも有名
日本にも多く輸出している
http://coordinator.journey-dumaguete.com/blog/rawbrownsugar/
先月日本で開かれ行って来たアジア最大の食の展示会FOODEXにもネグロスのマスコバド糖の上記の会社は出展していて、挨拶に行きいろいろお土産をいただいてしまったが、
同じ砂糖でもココナッツの花の蜜から採れたココナッツシュガーも今世界中で注目されているらしく、インドネシア、タイ、オーストラリアなどのブーツでもよく見かけた
ミネラル、ビタミンB群、アミノ酸、食物繊維が豊富で低GI食品なので糖尿病や高血圧の方にもお勧め、またダイエットやアンチエイジングにもお勧めのようです。
このココナッツシュガーもちろんネグロスでも採れるし、作っている
ドゥマゲッティの幼稚園から大学までの総合学校ファウンデーションの大学の農学部で作りリープラザやハイパーマートなどで販売している。
今回はファウンデーション大学に頼みココナッツシュガーを作っている場所を見学させてもらった
ココナッツシュガーはそもそも何度か説明を受けたが、ココナッツの木を毎日見ていて
ココナッツオイルや酢や酒を毎日のように使っている僕ですら、え？？どこそれ？？
っと思うココナッツの花から抽出するようだ
ちょっと半信半疑だったのでわざわざ写真を撮らせてもらいました
残念ながら実際作っているところはこの時行っていなかったので見ることができなかったのですが、ココナッツの花の蜜を何とも原始的な方法で何度も何度もろ過しながら、ゆっくりと煮詰めて少しづつ丁寧に作られるようです
人の手間とネグロスの豊かな自然と気候が作り出す自然の産物
ココナッツシュガーもマスコバド糖と同じようにシュガーアイランドネグロスの特産物にしていきたい
